Вермут
Вермут (Vermouth) – ароматизированное специями и травами крепленое вино. Конечно, каждый изготовитель имеет свои собственные рецепты, которые держит в строгом секрете. Впрочем не секрет, что изготовление данного напитка начал Антонио Карпано в 1786 году в Турине. Идея напиткабыла навеяна германским вином с прибавлением полыни, в следствии этого итальянец Карпано именовал свое творение Wermut, что по-немецки значит полынь. Изобретенный Антонио вермут был сладким. Как и раньше для изготовления вермутов около полусотни всевозможных трав, цветов, семян и зёрен, но полынь и до сих пор резонно считается основным растительным компонентом вермута, придающим ему отличительный вкус с горчинкой.
Сейчас существует два основных вида вермута – сухой и сладкий. Последующее изобретение сухого вермута окончательно приписывают французу Жозефу Нуалли (1813 год). Однако, основой двух типов однозначно остается белое вино. Часто помимо концентрата ароматических растений в вермут (vermouth) добавляют сахар и бренди.
- Сухой вермут – является бесцветным, или белым, имеет 3-5% сахара и крепость в пределах 18 градусов.
- Сладкий вермут может содержать 12-20% сахара и иметь крепость 15-17 градусов. Сладкие вермуты бывают красными (Vermouth Rosso) или белыми (Vermouth Bianco). Эти вермуты могут иметь красновато-коричневый оттенок благодаря добавлению карамели.
Употребляют вермут (vermouth) в качестве аперитива. На стол подают, с долькой лимона и кубиками льда. Так же вермуты являются основной составляющими множества коктейлей.