Вино
Вино (Wine) - замечательный и многоликий алкогольный напиток, история которого исчисляется многими сотнями лет и даже тысячелетий. Ученые предполагают, что виноделие зародилось на территории Закавказья - современной Грузии или Армении, Турции или Ирана, и произошло это еще в эпоху Неолита в 7-6 тысячелетиях до нашей эры. Археологи находили винные сосуды при раскопках неолитических поселений в Иране, Китае, Грузии и Месопотамии. В Европе вино появилось еще в 5 тысячелетии до н.э. Позже - в Древней Греции, а затем и в Римской империи изготовление и употребление вина стало неотъемлемой частью общественной жизни и культуры.
Современные вина делят на две большие категории: ординарные вина и высококачественные. Первые производятся из разных сортов винограда, по стандартной технологии и не закладываются для выдержки в специальные емкости: продажа такого вина начинается уже в год сбора урожая. Вина с более тщательным контролем за различными стадиями производства, обязательно выдержанные перед разливом в дубовых бочках или металлических резервуарах, относятся к высококачественным. Высококачественные вина принято делить на 4 группы:
- выдержанные вина (выдержка не менее полугода)
- марочные вина (выдержка не менее полутора лет)
- коллекционные вина (за выдержкой в дубовых бочках следует минимум 3-летняя выдержка в бутылках – в особых условиях)
- вина «с контролируемым наименованием по происхождению». Они производятся из сортов винограда, произрастающих в строго определенном регионе, условия которого оптимальны для этих сортов; все ступени процесса производства вина жестко регламентируются. При продаже вина на этикетке обязательно указывается название местности, в котором вино было изготовлено и разлито.
Классификация вина проводится и по другим критериям: по цвету (красное, розовое, белое вино), наличию углекислоты (тихое и игристое вино), крепости (столовое и крепленое вино) и содержанию сахара (сухое, полусухое, полусладкое, десертное вино).